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[行業動態]精油在糖果中有何作用?[ 2014-07-07 14:05 ]
一、香精在糖果中的應用   香精亦稱調和香料,是由多種香料調配出來的混合體。由於一種香料很難滿足人們對產品香氣和香味的需求,所以調香師往往根據加香產品的性質和用途,將數種乃至幾十種香料調配成香精。   香精按製取方法不同,有水溶性香精、甜橙油、檸檬油等。在糖果中應用廣泛的香精是熱穩定性高的油性香精,不僅可以經受住高溫的考驗,還有助於香氣均勻的分散到糖體各個部分。有時為提高糖果的檔次,也使用一些天然香料,如檸檬油、橘子油等。   在硬糖生產中,香精香料一般在涼
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