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我國食用香料標準問題探討研究

文章出處:責任編輯:作者:人氣:-發表時間:2014-03-05 字體大小:【

  細數近年來媒體曝光的食品安全事件,絕大多數都與標準有著直接或者間接的關聯。食品安全問題在為行業發展帶來負麵影響的同時,也為行業敲響了警鍾——食品安全標準是保障食品安全、促使企業規範生產的準繩,是行業發展的生命線。

  2012年—2013年6月,中國食品科學技術學會(CIFST)食品添加劑分會分會通過開展4次高水平的學術交流、推進行業內熱加工食品用香味料生產規範等相關標準的製修訂、組織4次國際交流與考察、積極促進行業創新等一係列的務實工作,在當前發展環境不容樂觀的背景下,從“危機”中尋找“機遇”,使行業保持了穩定的發展。2013年下半年,分會將以於2013年9月在北京召開的“2013中國方便食品大會暨2013方便食品展”為契機,通過設置“風味配料”版塊的權威報告,以的分析對接行業的需求;同時,積極參加方便食品展,通過創新產品展現行業的新成果。凝聚全行業的力量,助推行業的繼續發展。

  2013年7月9日,中國食品科學技術學會(CIFST)食品添加劑分會常務理事(擴大)會在北京召開。同時,與會專家和代表針對食品安全標準及行業發展麵臨的機遇與挑戰等關鍵問題進行了深入的交流與探討。

  王竹天:國內企業自2008年後對標準的關注度加強。

  國家食品安全風險評估中心主任助理王竹天研究員表示,外企對食品安全標準一直給予足夠高的重視,而我國食品企業對食品安全標準的重視始於2008年“三聚氰胺”事件。

  在現代食品安全形勢下,標準的重要性是不言而喻的。原衛生部自2012年10月正式啟動食品標準的清理工作,計劃對現行8大類的4934項標準進行清理,以建立保證促進行業健康有序發展及與國際接軌的標準體係。王竹天表示,現行的標準體係結構中,理化方法占45%、食品產品占24%、生產規範占11%、食品添加劑占10%、相關產品占5%、微生物方法占4%、毒理方法占1%、而營養特膳不足1%,理化方法所占的比例明顯過高,使整體食品標準體係不合理。在清理食品標準工作中,以各類食品安全基礎標準為前提和基礎,力爭做到“食品產品標準與基礎標準相配套、生產經營規範與食品產品相配套、檢驗方法與標準指標相配套”。

  當談到食品添加劑標準時,王竹天表示,566項食品添加劑質量規格標準中已確定了需要清理的526項,包括可直接轉化的197項、繼續有效的187項、需要廢止的45項、需要修訂的77項、整合修訂的20項。王竹天強調食品添加劑標準的清理難度並不大,但公眾對其誤解極深,需要全行業加強風險交流和風險溝通工作。

  金其璋:建議將食品用香料香精標準從GB2760中分離出來,以有利於分別對待。

  在全球經濟一體化的背景下,創新早已在各行業的發展中具有舉足輕重的作用,尤其體現在以風味為特征的鹹味香精行業。上海香料所原所長金其璋教授在報告中與參會代表共同分析了我國食用香料香精產業的發展現狀及存在的問題,並探討了行業未來發展的思路。

  金其璋指出,我國食用香精的發展快於香料的發展,尤其是鹹味香精的發展,但是總體表現出入行門檻不高,而且,食用香料新品種的開發和投產的不多,對香精的開發產生一定的影響。更為嚴重的是,生物技術在本行業的利用仍未得到足夠的重視,全天然香精領域幾乎為空白。

  在食用香精香料領域,世界法規和標準已臻完善,比如,美國法規FEMAGRAS規定為大多數發達國家和發展中國家所采用;歐盟食用香料香精法規1334/2008及允許用的香料名錄也在全球行業中占據重要的地位;其他國家(包括澳大利亞,加拿大等)照搬照抄歐美法規,在國際貿易上幾乎無法規障礙;CAC有關食品香料香精的法規也已基本齊全(CAC/GL66-2008)。但同時,我國食品用香料香精法規標準也在逐漸增量提質,各項標準的清理正在進行中,食品香料通用標準不久將會公布,將有益於行業的健康發展。

  金其璋表示,創新始終是行業發展的靈魂,加快新香料的開發是行業發展的基礎,他建議將食品用香料香精標準從GB2760中分離出來,以有利於分別對待,獲得與會代表的讚同。

  邢福深:行業有共同利益,需要共同維護。

  在2012年度中國食品工業生產總值增速放緩的背景下,鹹味香精行業整體的漲幅仍然超過了2011年,其銷量增長了6.4%,達到12萬噸;銷售額增長了12.58%,達到31億元;全行業83%以上的企業實現了增長。

  天津春發生物科技集團有限公司副總經理邢福深在報告中表示,未來五年全行業將形成基本的格局框架,而本土企業則是這個基本格局框架的主體。行業的價格競爭將逐漸過渡到產品的價值競爭,再過渡到企業的價值競爭,即不僅體現在產品價值上,而是體現在包括產品在內的企業價值上。全行業將更加重視產品價值的提升——回歸原本的價值(如創意、概念)將成為關注點,對工藝創新和產品風味創新的追求更加強烈,而天然及天然級產品將在行業未來的產品品類中唱主角。

  在探討未來發展思路的問題上,與會代表從市場經濟的角度出發,一致認同,企業和企業之間是平等的,善於把競爭與合作結合起來是鹹味香精行業要認真思考和討論的。邢福深表示,“物競”產生“優勝劣汰”的結果,“天擇”產生“適者生存”的結果,兩者相加,就是市場競爭後的結果,但兩者不是平行的。“天擇”高於“物競”,在自然界後是“老天爺”說了算,在市場經濟條件下,後是市場說了算。他希望鹹味香精行業的企業家都力爭去做優者,因為“優者等於強者適者”。

  與會專家集體討論《熱加工食品用香味料生產衛生規範》

  《熱反應香料生產規範》是由原衛生部食品安全綜合協調與衛生監督局委托我學會為牽頭單位實施的關於食品安全國家標準製定、修訂項目中的一子項目,自2012年6月起正式啟動,2012年9月召開第一次標準工作會,召集了行業相關企業14家進行商討,在國家食品安全風險評估中心的指導下,先後幾次圍繞《規範》的討論稿進行了溝通,並結合實際提出相應的修改意見,後經多次補充完善,形成討論稿。

  本次會議上,CIFST副秘書長吳賈鋒代表學會對《熱反應香料生產規範》(討論稿)(下稱《討論稿》)的工作進展向參會代表做了詳細介紹,與會代表圍繞著《討論稿》經過充分討論,並形成集體認可,達成共識。一致建議將“熱反應香料”的名稱更改為“熱加工食品用香味料”,以幫助消費者形成針對這一類香料的科學認知;其次,代表圍繞著《討論稿》的具體條款和詳細內容進行了深度溝通。《討論稿》重點強調了此類香料對於加工條件和加工原料的具體要求,並且對照國際標準內容,在確保食品安全的前提下,使標準內容在促進國內行業發展,保證消費者的食品安全的同時與國際充分對接,體現標準的實用性和先進性,獲得代表的認可。

  學會理事長孟素荷教授在總結發言中表示,中國食品工業在2013年上半年麵臨的壓力比較大,第一季度的增長率僅為14%,較去年同期漲幅下跌15%。第二季度開始顯示了回升的勢頭。但食品添加劑行業在經濟形勢和輿論氛圍均不容樂觀的環境下,仍然在艱難中前行,這得益於食品添加劑分會引領行業的憂患意識,不斷地對行業進行梳理,將“標準、創新、科研”等軟實力視為發展的首要因素,所謂“健康”才是強大,希望食品添加劑行業在未來的發展中繼續齊心協力保護生業生存發展的“健康”沃土。